UN BACALAO POR BANDERA

Un puñado de historias fascinantes sobre el bacalao y las personas que lo han convertido en un símbolo de la pesca, la cocina y la identidad de los pueblos; un auténtico «influencer» de los mares. Su legado esuna prueba de cómo un simple pez puede moldear la historia humana deformas asombrosas.Un tesoro en la cocina y un protagonista en la historia, el bacalao es el animal silvestre más capturado y consumido. Desde los navegantesvikingos —con Erik el Rojo a la cabeza— hasta losmarinos portugueses, este pez ha dejado su huella en muchascivilizaciones. Su influencia ha marcado la historia, desde laeconomía hasta las diversas tradiciones culinarias. Figuras literarias y científicas también han explorado su importancia, como Cervantes,Kipling, Jules Verne o Buffon.Esta amena obra, enriquecida con ilustrativas recetas, destaca cómo el bacalao fue crucial para alimentarnos, proporcionándonos proteínasbaratas y fáciles de conservar gracias al secado y salado. Conocerestas curiosas historias del bacalao nos invita a repensar nuestrarelación con los alimentos y nos ofrece lecciones valiosas sobresoste